이 연구는 광업·제조업 조사 데이터를 활용하여 노동 및 자본 생산성을 기준으로 부산의 식품 제조업체를 군집분석하는 데 목적이 있다. 부산 식품 제조업을 3~4개 군집으로 구성하여 구조정 특성을 추정하고 전국과 비교하였다. 3개 군집 분석 결과, 부산은 전국 평균과 비교하여 소규모이면서 자본 효율성이 높은 기업의 비중이 높게 나타났으며, 특히 수산물 가공업으로 대표되는 특성이 확인되었다. 반면 4개 군집 분석에서는 식품 제조업이 수익을 창출하지 못하는 자본집약적 기업이 많아, 자본 배분의 비효율성이 부산 식품제조업이 갖는 구조적 문제임을 확인하였다. 이러한 결과는 부산의 경제 규모를 고려할 때 식품 제조업은 부산 경제의 성장 동력으로 발전할 잠재력이 있으나, 현재 잠재력을 발휘하지 못하고 있음을 보여준다. 따라서 부산 식품 제조업 생산성 향상을 위해 스마트 생산 기술 도입을 중심으로 한 푸드테크 산업 육성에 집중할 필요가 있다.
