연구성과

이 연구는 광업·제조업 조사 데이터를 활용하여 노동 및 자본 생산성을 기준으로 부산의 식품 제조업체를 군집분석하는 데 목적이 있다. 부산 식품 제조업을 3~4개 군집으로 구성하여 구조정 특성을 추정하고 전국과 비교하였다. 3개 군집 분석 결과, 부산은 전국 평균과 비교하여 소규모이면서 자본 효율성이 높은 기업의 비중이 높게 나타났으며, 특히 수산물 가공업으로 대표되는 특성이 확인되었다. 반면 4개 군집 분석에서는 식품 제조업이 수익을 창출하지 못하는 자본집약적 기업이 많아, 자본 배분의 비효율성이 부산 식품제조업이 갖는 구조적 문제임을 확인하였다. 이러한 결과는 부산의 경제 규모를 고려할 때 식품 제조업은 부산 경제의 성장 동력으로 발전할 잠재력이 있으나, 현재 잠재력을 발휘하지 못하고 있음을 보여준다. 따라서 부산 식품 제조업 생산성 향상을 위해 스마트 생산 기술 도입을 중심으로 한 푸드테크 산업 육성에 집중할 필요가 있다.

과거 검은 종이 취급을 받던 김은, 검은 반도체로 불릴 만큼 전 세계적으로 인식이 바뀌었습니다. 우리나라 해조류 산업은 '김' '식품산업'을 중심으로 급성장하고 있는데, 전 세계적으로 식품산업 뿐만 아니라, 탄소흡수, 생물다양성 유지, 바이오 섬유, 플라스틱, 제약, 건축자재, 의약품 등 다양한 산업에서 확장 가능성을 주목 받고 있습니다. 본 연구에서 해조류 신산업을 사료 및 사료 첨가제, 기타 기능성 조새, 바이오 및 제약, 에너지 및 환경, 기능성·대체식품, 뷰티 및 퍼스널 케어로 재정의하고, 각 산업의 산업수명주기를 분석하였습니다. 그 결과 대부분 산업이 성장기, 조정기에 위치하고 있어 산업 확장성이 있는 것으로 확인 할 수 있었습니다. 우리나라는 '김' 산업의 전반의 가치사슬을 만들어낸 경험이 있습니다. 이를 기반으로 타 산업군으로의 확장을 위해 안정적 원료 공급체계 마련, 기술개발 및 산업화, 거버넌스 구축의 큰 틀의 정책을 제시하였습니다.

본 연구를 통해 '메로'라고 불리는 이빨고기 생산에서 온실가스 배출 저감을 위한 어떤 방안들이 있는지를 제시하고자 하였습니다. 이빨고기는 원양저연승어업이라는 어업방식을 통해 생산되는데, 생산효율성 분석 결과, 낚시 숫자와 유류사용량이 생산효율성에 직접적인 영향을 미치고 있었음을 밝혀냈습니다. 이때 유류사용량이 생산에 직접적인 영향을 미치는 만큼 온실가스 배출량을 줄이기 위해 유류사용량을 억제하는 방안은 생산량 하락에 직접적 영향을 미치고, 개별 선사의 영업이익이 감소할 우려가 있기 때문에, 현재 투입 수준을 유지하는 채로 온실가스 배출량을 줄일수 있는 대책이 필요합니다. 즉, 간접배출을 줄이기 위해서 원양산업 분야 온실가스 인벤토리 구축, 이해 당사자 교육, 이빨고기 자원조사 고도화, 신규어장 개척, 어선 현대화 지원, 생분해성 어구 개발, 냉각시스템 개선 등과 같은 정책을 제안하였습니다.